RU/Мясо Speck фирменный итальянский деликатес в южно-тирольском стиле. Готовят его из свиного бедра, удаляя кость, кожу и часть жира. Разрезанный на куски будущий спек должен иметь определенный баланс между мясной и жировой частями. Далее следует посол в течение 30 дней в сочетании со специями (чеснок, лавровый лист, перец, ягоды можжевельника, мускатный орех). Неотъемлемая операция в приготовление спека – копчение с использованием смолянистой древесины (бук, ясень, можжевельник), которое длится 10 дней. Последующее созревание занимает как минимум 5 месяцев. Страна происхождения-Италия
RO/ Carnea de specii este o delicatesă italiană semnată în stil sud-tirolez. Se prepară dintr-o coapsă de porc, îndepărtând osul, pielea și o parte din grăsime. Viitoarea prăjitură tăiată în bucăți trebuie să aibă un anumit echilibru între carnea și părțile grase. Acesta este urmat de un ambasador timp de 30 de zile în combinație cu condimente (usturoi, frunze de dafin, piper, fructe de ienupăr, nucușoară). O operațiune integrală în prepararea tortului este fumatul folosind lemn rășinos (fag, frasin, ienupăr), care durează 10 zile. Maturarea ulterioară durează cel puțin 5 luni. Tara de origine-Italia